Ny katalog med 64 små osteprodusenter på Gran Canaria
En 78 sider stor katalog med 64 småprodusenter av ost på Gran Canaria ble presentert på matmessen Gran Canaria Me Gusta i går, søndag.
Osteprodusentene holder til i 19 av Gran Canarias 21 kommuner. Katalogen, som heter "Catálogo de las Queserías Artesanas de Gran Canaria", presenterer deres historie, produkter og plassering, skriver øyrådet på Gran Canaria i en pressemelding.
Den beskriver også hvilken type melk hver ostefabrikk bruker, hvilke ostevarianter de lager, den årlige produksjonen, antall dyr som de har, merkingen, og hvor du kan kjøpe ostene.
Familiebedrifter
Gran Canaria har for tiden 80 småprodusenter av ost som er plassert håndverkkategorien, og de fleste er familiebedrifter. Disse har få ansatte, sterke, lokale røtter og holder til på landet.
Dette er de fire kommunene som har flest småprodusenter:
Gáldar og Moya kommune nord på Gran Canaria har ni osteprodusenter hver. San Bartolomé de Tirajana i sør har 13, og Valsequillo i øst 11.
Det meste lages av geitemelk
Geitemelk er den mest brukte melkevarianten. Hele 77 prosent av ostene lages med geitemelk.
46 prosent av ostene er halvlagret, og 34 prosent er vellagret ost. Resten er ferskost og blomsterost.
Unik lukt og smak
Geografien, mikroklimaet og biodiversiteten på Gran Canaria gir ostene fra øya en unik smak og lukt, skriver øyrådet i pressemeldingen. Råvarene, modningstiden, dyrerase, fôret og pasteuriseringsmåten gir særpreg til de ulike produsentenes ost.
Kanariøyene er den regionen i Spania hvor det spises mest ost per innbygger. Hver innbygger spiser i gjennomsnitt 11,16 kilo ost per år. Det er også blant regionene med flest småprodusenter per kvadratkilometer.
